Carpaccio de solomillo, texturas de parmigiano y AOVE 15€
· Foie Mi-cuit, velo de PX y tostaditas 16.50€
· Surtido de quesos catalanes 15€ · Steak tartar sobre brioche y espuma de Huevo Frito 15.50€
· Croquetas de jamón ibérico (5u) 10€
· Cogollos a la brasa, pollo escabechado y parmigiano 13€
· Ensalada rulo de cabra, frutos secos, cherrys y vinagreta mostaza 13€
· ”La Croqueta”, rabo de vaca y reducción de sus jugos 4.50€
· Jamón ibérico & pan con tomate 20€ · Bravas Botánico 7€
· Hot Rabo, rabo de vaca sobre brioche y demiglacé ahumada 15€
· Mejillones a la brasa con toque de lima 11€
· Wok de verduras salteadas con miel, sésamo blanco y kimchi 14€ · Tartar de calabacín, tomate seco, olivas y pesto con burratina 13,50€
· Pan Bao relleno con confit de pato y salsa gástrica 14€
· Alcachofas confitadas, crema de yema y jamón ibérico 13,50€ p
· Tagliata Entrecot, patatas fritas y pimientos padrón (300grs) 24€
· Tataki de ternera con texturas de tupinambo 22€
· Pluma ibérica con dulce de tomate y calabaza 20€
· Hamburguesa de ternera, tomate seco, Queso de cabra, emulsión de pesto y brioche 17,50€
· Hamburguesa Botánico, carne de vaca, foie Mi-Cuit, cebolla caramelizada y crema de ceps 17,50€
· Fingers de pollo con fritas 10,50€
· ”El Chuletón” de vaca madurada con fritas y pimientos del padrón (1Kg) 58€
ARROCES
· Arroz de oreja de cerdo y emulsión de cítricos 14.50€
· Arroz de secreto ibérico y ceps de temporada 18€
· Tartar de atún rojo Balfegó con aguacate, y frutos de temporada 22€
· Tiradito de corvina con leche de tigre y kikos 13€
· Lubina, patatas confitadas y mojo verde 19€
· Tataki de atún rojo Balfegó sobre salsa de ajoblanco 23€
· Bacalao con crema de cebolla escabechada y patatas paja 17€ · Corvina a la brasa sobre berenjena glaseada y emulsión de humo 19,50€
· Ibérica tomate, mozzarella y jamón ibérico 16,50€ ·
Catalana tomate, mozzarella, butifarra esparracada, esparragos y romesco 15€
· Bologna tomate, mozzarella, mortadela, parmesano, albahaca y cherrys 16€
· Italiana tomate, mozzarella, tomate seco, burrata ahumada, pesto y rúcula 17.5€
· Botánico tomate, mozzarella, huevo a baja temperatura, ceps y tartufata 17€
· Margarita tomate y queso 11,50€
· Torrija con helado de avellana 7€
· Espuma de crema catalana 6€
· Buñuelos de chocolate & naranja (4u) 7€
· Piña colada con sorbete de limón 6€
· Cheesecake con coulis de mango 7€
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